Obst- und Gartenbauverein Tuntenhausen e.V.
Willkommen in unserer Mosterei
FAQ - Fragen und Antworten
Das Obst muss sauber, von Laub, Erde und Ästen
befreit und keinesfalls schimmelig sein.
Wir behalten uns vor, schmutziges oder faules Obst nicht durch die Presse laufen zu lassen, da es die Saftqualität, sowie Haltbarkeit beeinträchtigen kann. Bitte im eigenen Interesse darauf zu achten. Außerdem erleichtert es zusätzlich eine schnellere und reibungslose Verarbeitung. Danke für das Verständnis im Voraus!
Geöffnet: Die 5 und 10 Liter Apfelsaft 'Bag in Box' sind geöffnet bis zu 3 Monate haltbar. Wichtig ist, sobald sie offen sind, liegen lassen - nicht mehr aufstellen!! Eventuell den Karton hinten erhöhen. Muss auch nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Laut Herstellerhinweis auf dem Karton, sollten sie stehend gelagert werden.
Ungeöffnet: Wegen der langen Haltbarkeit (ungeöffnet, mehrere Jahre) wird der Saft überwiegend pasteurisiert (erhitzt) und in 5 oder 10 Liter Liter Saftbags abgefüllt. Auch bei angebrochener Packung bleibt der Apfelsaft mehrere Monate haltbar, da sich der Innenbeutel vakuumartig zusammenzieht. So können über einen praktischen kleinen "Zapfhahn" ebenso geringe Mengen entnommen werden, ohne dass Luft an den Saft kommt. Die Kartons, wenn - trocken gelagert – sind immer wieder zu verwenden.
Wichtig ist, sobald der Bag offen ist, liegen lassen - nicht mehr aufstellen!! Eventuell den Karton hinten erhöhen. Muss auch nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Laut Herstellerhinweis auf dem Karton, sollten sie stehend gelagert werden. Bei großen Mengen erweisen sich 10 Liter Bags als kostengünstiger.
Wer kaltgepressten Saft wünscht bitte ausreichend Behältnisse wie Fässer, je nach Menge/Größe oder Eimer mit Deckel mitbringen. Rohsaft in Flaschen, empfiehlt sich nur für sehr geringe Mengen.
Die 5- und 10- Liter-Kartons sind zum mehrmaligen Gebrauch vorgesehen.
Neben der Abfüllung in Bags, bietet der Gartenbauverein nach wie vor die herkömmliche Flaschenabfüllung an.
Dazu sind nur ein paar wichtige Kriterien zu beachten:
- nur in absolut sauberen Flaschen und Verschlüssen kann eine Haltbarkeit gewährleistet werden.
- die Flaschen sollten alle in einheitlicher Größe mit gleicher Öffnung sein.
- Flaschenabfüllung braucht mehr Zeit, daher bitte die ungefähre Anzahl/ Liter an leeren Flaschen bei der Terminvergabe angeben, um Wartezeiten zu vermeiden!
Klaräpfel können bei uns in der Mosterei nicht verarbeitet werden.
Als Faustregel gilt: 50 kg (1 Zentner) Äpfel ergeben 30 Liter Saft, hängt natürlich stark von Reifegrad und Sorte ab. Für Quitten haben wir dazu keinen Wert.
Das Obst muss sauber sein (ohne Blattreste, Gras, Erde, ...), die Stängel an Äpfel oder Birne schadet nicht. Am besten wird das Obst ungeschnitten angeliefert (Schadstellen ggf. nur Ausschneiden)
Schimmelige und faule Früchte haben erheblichen Einfluss auf die Qualität und müssen deshalb vor dem Pressen aussortiert werden.
• 10 l Eimer mit Obst ca. 7 kg
• 1 Schubkarre mit Obst ca. 40 kg
• großen Wäschekörben ca. 30 KG
• kleinen Wäschekörben ca. 15 KG
• Obstkisten hoch ca. 25 KG
• Obstkisten niedrig ca. 10 KG
• Klappkisten ca. 20KG
• niedrigen Bäckerkisten ca. 10 KG
Wir pressen Äpfel, Birnen, Weintrauben und Quitten.
Ebenso möchten wir darauf hinweisen, dass verschiedene Birnensorten und weiche Birnen die Haltbarkeit - trotz Pasteurisierung - wesentlich beeinträchtigen können. Birnen können nur in sehr fester Konsistenz angenommen werden, da zu weiche Birnen mehlig sind, wenig Saft abgeben und die Bandpresse verstopfen, bzw. sich in den Leitungen anlegt! Daher empfehlen wir, reine Birnensäfte baldmöglichst zu verbrauchen! Oder idealerweise mit Äpfeln zu mischen.
Quittensaft wird bei uns seit langem nicht mehr pasteurisiert, sondern nur noch im Rohzustand abgefüllt, heißt er wird ausschließlich kalt gepresst abgegeben, da wir die Feststellung machen mussten, dass er sich erhitzt nur sehr aufwendig aus den Leitungen reinigen lässt. Die Quitten müssen wegen ihrer Härte in kleineren Schritten gepresst werden und sollten ebenfalls sauber, idealerweise ohne den „Flaum“ angeliefert werden. Dazu die Früchte zu Hause gründlich mit einem Tuch abreiben, um den pelzigen Flaum (enthält Bitterstoffe) abzubekommen. Für den Rohsaft bitte unbedingt ausreichend gut verschließbare Behältnisse mitbringen. Am besten 5 oder 10 Liter Eimer mit Deckel, oder große Plastikbehälter mit Deckel.
Weintraubensaft erfordern den meisten Arbeits- und Zeitaufwand in der Mosterei. Sie werden idealerweise sauber, laubfrei und ohne Rispen bzw. Rappen (Stiele) angeliefert, denn diese enthalten viele Bitter- und Gerbstoffe (Tannine), weshalb sie auch bei der Weinbereitung oft entfernt werden. Die Trauben kommen zuerst in einen separaten Häcksler um eine möglichst große Ausbeute zu erlangen. Anschließend werden sie als Maische nach und nach in die große Bandpresse zum Entsaften umgefüllt. Die Pasteurisierung läuft wie beim Apfelsaft ab, außer, dass wir einen eigenen Tank für den Traubensaft frei machen und vorher durchspülen, um einen möglichst reinen Saft zu erzeugen. Daher bitte immer bei der Anmeldung angeben, ob es sich um weiße oder rote Trauben handelt, oder gemischt werden darf. Wir sind stets versucht auf Wunsch rote Trauben erst nach den weißen Trauben zu pressen, was in der Praxis aber aus verschiedenen Gründen nicht immer umsetzbar ist. Dazu bitten wir um Verständnis, auch, dass dadurch Traubensaft etwas kostenintensiver angeboten werden muss.
Um mindestens 10 Liter Saft zu bekommen, sollte man 15-20kg Äpfel/Birnen zum Pressen bringen.
Ab 2026 können erstmals Online Termine vereinbart werden!
Aus betriebsbedingten Gründen kann es seitens der Mosterei zu Verzögerungen beim vereinbarten Termin kommen. Wir bitten dafür um Verständnis.
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Die Mosterei ist i.d.R. Mitte/Ende August bis Ende Oktober in Betrieb.
Nein. Es erfolgt ausschließlich Barzahlung