Hier können Obstbaumbesitzer ihr gutes und sauberes Fallobst, oder gepflückte Ware anliefern, anschließend selbst in den Bottich zum Häcksler einfüllen und zusehen, wie daraus Obstsaft hergestellt wird. Nach kurzer Zeit kann das Obst, dann in Saft-Form entweder roh (für Most bzw. Essig), oder auf 80° haltbar erhitzt und abgefüllt, wieder mitgenommen werden.

Bei großen Mengen bzw. schweren Obstbehältnissen empfiehlt sich eine weitere Person zur Mithilfe.

Jede Kundschaft erhält ausschließlich den Saft vom eigenen Obst!

Unsere kleine Mosterei liegt an der Tillystraße - Auffahrt von der Bushaltestelle-  in Tuntenhausen, nördlich der weithin sichtbaren Basilika. Von Beyharting kommend, steht sie rechter Hand etwas versteckt auf der Anhöhe eines Obstgartens.
Wegbeschreibung auch über Google Maps "Mosterei Tuntenhausen" möglich.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Die 5 und 10 Liter Apfelsaft 'Bag in Box' sind geöffnet bis zu 3 Monate haltbar. Wichtig ist, sobald sie offen sind, liegen lassen - nicht mehr aufstellen!!  Eventuell den Karton hinten erhöhen. Muss auch nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Laut Herstellerhinweis auf dem Karton, sollten sie stehend gelagert werden. Bei großen Mengen erweisen sich 10 Liter Bags als kostengünstiger.

Kaltpressung

Wer kaltgepressten Saft wünscht bitte ausreichend Behältnisse wie Fässer, je nach Menge/Größe oder Eimer mit Deckel mitbringen. Rohsaft in Flaschen, empfiehlt sich nur für sehr geringe Mengen.

Quittensaft wird bei uns nicht erhitzt, sondern nur kalt gepresst. Dieser lässt sich nur sehr aufwendig aus Rohren und Leitungen reinigen. Auch hier bitte ausreichend Behältnisse mit Deckel mitbringen.

Birnensaft

Ebenso möchten wir darauf hinweisen, dass verschiedene Birnensorten und weiche Birnen die Haltbarkeit - trotz Pasteurisierung - wesentlich beeinträchtigen können. Daher empfehlen wir, reine Birnensäfte baldmöglichst zu verbrauchen! Oder idealerweise mit Äpfeln zu mischen.

Weintrauben pressen

Die Verarbeitung von Weintrauben bieten wir ebenfalls an. Allerdings verlangt das wesentlich mehr Arbeits- und Zeitaufwand.
Die Trauben bringen Sie idealerweise von den Rispen befreit (machen den Saft bitterer), so werden sie in einem separaten Häcksler zerkleinert, dann nach und nach, in der großen Bandpresse entsaftet. Dieser Saft wiederum, wird möglichst getrennt vom Apfelsaft zur Pasteurisierung weiterverarbeitet. Dabei versuchen wir auch auf Wunsch rote Trauben erst nach den weißen Trauben zu pressen, was in der Praxis aber aus verschiedenen Gründen nicht immer umsetzbar ist. Dazu bitten wir um Verständnis, auch, dass durch den extra Aufwand, Traubensaft etwas kostenintensiver angeboten werden muss.

Klarapfel:

Die ersten reifen Äpfel jeden Jahres, der Klarapfel, kann in unserer Mosterei leider nicht verarbeitet werden, da diese Sorte Apfel zu mehlig ist und kaum Saft abgibt. 

Allgemeine Infos zur Mosterei:

Unsere kleine Mosterei liegt an der Tillystraße - Auffahrt von der Bushaltestelle-  in Tuntenhausen, nördlich der weithin sichtbaren Basilika (Infos zur Anfahrt siehe Karte). Von Beyharting kommend, steht sie rechter Hand etwas versteckt auf der Anhöhe eines Obstgartens.

Hier können Obstbaumbesitzer ihr gutes und sauberes Obst anliefern, anschließend selbst in den Bottich zum Häcksler einfüllen und zusehen, wie daraus Obstsaft hergestellt wird. Dieser kann nach kurzer Zeit entweder roh (für Most bzw. Essig), oder auf 80° haltbar erhitzt und abgefüllt, wieder mitgenommen werden.

Bei großen Mengen bzw. schweren Obstbehältnissen empfiehlt sich eine weitere Person zur Mithilfe.

Jede Kundschaft erhält ausschließlich den Saft vom eigenen Obst!

In einer modernen Bandpresse werden in erster Linie Äpfel verarbeitet. Birnen können nur in sehr fester Konsistenz angenommen werden, da zu weiche Birnen mehlig sind, wenig Saft abgeben und die Bandpresse verstopfen, bzw. sich in den Leitungen anlegt!
Ebenfalls lassen sich Quitten in kleineren Mengen pressen, sie können allerdings nur als Rohsaft angeboten werden, da auch dieser Saft zum Erhitzen zu sämig ist.

Rohsaft:

Zur besseren Zeiteinteilung, bitte bereits bei der Anmeldung angeben, welche ungefähre Menge Rohsaft Sie mitnehmen möchten.
Für Most (Apfelwein) oder Essig, oder zur sonstigen eigenen Weiterverarbeitung kann der Saft roh wieder mitgenommen werden. Bitte dringend ausreichend Gefäße selbst mitbringen! Bei größeren Mengen > ab ca. 5 Liter, keine Flaschenabfüllung für Rohsaft, nur in Kanister oder Fässer möglich! 

Pasteurisierung:

Wegen der langen Haltbarkeit (ungeöffnet, mehrere Jahre) wird der Saft überwiegend pasteurisiert (erhitzt) und in 5 oder 10 Liter Liter Saftbags abgefüllt. Auch bei angebrochener Packung bleibt der Apfelsaft mehrere Monate haltbar, da sich der Innenbeutel vakuumartig zusammenzieht. So können über einen praktischen kleinen "Zapfhahn" ebenso geringe Mengen entnommen werden, ohne dass Luft an den Saft kommt. Die Kartons, wenn - trocken gelagert – sind immer wieder zu verwenden.

Flaschenabfüllung:

Neben der Abfüllung in Bags, bietet der Gartenbauverein nach wie vor die herkömmliche Flaschenabfüllung an. Diese verlangt erheblich mehr Aufwand für unser Personal- und Zeitmanagement, erhöht auch Wasser- und Heizkosten, sodass wir den Liter nicht zum Preis der Bagabfüllung anbieten können. Näheres entnehmen Sie bitte aus der Preisliste, siehe unterer Teil.

Allgemein ein paar wichtige Kriterien zu beachten:

• nur in absolut sauberen Flaschen und Verschlüssen kann eine Haltbarkeit gewährleistet werden.

• die Flaschen sollten alle in einheitlicher Größe mit gleicher Öffnung sein.

• Flaschenabfüllung braucht mehr Zeit, daher bitte die ungefähre Anzahl/ Liter an leeren Flaschen bei der Terminvergabe angeben, um Wartezeiten zu vermeiden!

• hitzebeständige Gummihandschuhe zur Mithilfe bei der Flaschenabfüllung sind ein Muss.